饰品之家讯：铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。那末，如何区别生铁锅和精铁锅？是不是生铁锅对人体更好呢？

生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹缕粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精彩的特点。

据了解，生铁锅还具有一个特征，当火的温度跨越200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点。

第一，因为是精铁铸成，杂质少，是以，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。

第二，因为用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。

第三，档次高，外貌光滑，清洁工作好做。

选购使用有诀窍

一"看"，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，因为铸造工艺所致，铁锅都有不法则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响半大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。

二"听"，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部社团能更趋于稳定，初历时不易裂。值得提醒的是，铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热质料包裹的，若是铁锅耳容易烫手。

而在使用铁锅上，也是有些讲求的。新铁锅使用前要先祛除铁锅的怪味，可以在锅里加之盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要撤除腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

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