饰品之家讯:铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。那末,如何区别生铁锅和精铁锅?是不是生铁锅对人体更好呢?
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹缕粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精彩的特点。
据了解,生铁锅还具有一个特征,当火的温度跨越200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点。
第一,因为是精铁铸成,杂质少,是以,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。
第二,因为用料好,锅可以做得很薄,锅内温度可以达到更高。
第三,档次高,外貌光滑,清洁工作好做。
选购使用有诀窍
一"看",看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,因为铸造工艺所致,铁锅都有不法则的浅纹。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响半大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。
二"听",厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部社团能更趋于稳定,初历时不易裂。值得提醒的是,铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热质料包裹的,若是铁锅耳容易烫手。
而在使用铁锅上,也是有些讲求的。新铁锅使用前要先祛除铁锅的怪味,可以在锅里加之盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。要撤除腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。
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日用家居:如何选购铁锅
2017-01-13 浏览:30
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